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    江苏泗阳:百万人口小城何以集聚30多家水饺企业?
    发布时间:2019-2-18 15:28:57      点击次数:1577


    探秘速冻食品业“泗阳现象”
      泗阳地处苏北,是一个人口刚过百万的小城,境内除了洋河酒厂,并没有什么名气特别大的企业。然而,近两三年,这里涌现了30多家速冻水饺生产企业,在当地被称为“泗阳现象”。
      从十几个人的手工作坊,发展到年产值超亿元的大厂,泗阳这些企业是如何在短时间内迅速火起来的?
      企业九成做水饺,多以作坊式存在
      泗阳人口106.76万(2015年末),县域面积1418平方公里,全县设11个镇、5个乡、3个街道、两个场、1个省级经济开发区(即江苏泗阳经济开发区)。无论是从面积还是从人口基数上看,泗阳在全国都算不上一个存在感很强的地方。
      提起泗阳,可能很多人都不知道,可是提起洋河酒,大家不得不为它的名气折服。有企业老板告诉记者,在泗阳,除了洋河酒厂,还有大大小小150多家食品生产企业,泗阳似乎有做食品的“天赋”。
      紧邻洪泽湖,水域面积广阔,农业资源丰富,自然环境宜人,干净、舒适是泗阳留给记者的第一印象。除了这些,记者日前走访此地时还发现了一个有趣的现象——如果说江苏农业在苏北,苏北农企在宿迁,那么宿迁的速冻食品就在泗阳。泗阳集中了宿迁大部分的速冻食品生产企业,堪称苏北速冻食品企业集聚地。
      江苏美润食品有限公司(简称“美润”)董事长谈卫国告诉记者,近两年,泗阳的速冻食品发展迅猛,先后涌现了30多家生产企业。它们规模不一,90%的产品为速冻水饺,这是一种“泗阳现象”。这些企业中,有三到五家可规模化生产,其余多为作坊式生产。未来两到三年,它们定会呈井喷之势,形成更大的规模与集聚效应。
      门槛虽低,但标准高市场竞争有序
      谈卫国介绍,门槛低是泗阳速冻食品企业“火速”起来的一个重要原因。几个人,简单一个作坊,不需要太多的资金就可以开工。
      他的这一观点得到了另一位行业人士的认可。宿迁和记娱乐香食品有限公司(简称“和记娱乐香”)总经理告诉记者,企业起步条件不同,发展规模也不一样。但从生产上来讲,只要条件允许就能开工。起步时不需要太高的门槛,这是速冻饺子企业的特点。
      作为泗阳第一家生产速冻水饺的企业,美润当初的发展模式和现下的许多作坊一样。2007年公司建立,2009年开始规模化生产,2013年正式建设新厂,经过几年跨越式发展,美润现在的年产值达1.1亿元,是泗阳最大的速冻食品生产企业。
      得益于早期这种一皮一馅纯手工的制作方式,美润的饺子有了种“家的味道”。谈卫国称,这么多年来,公司一直秉持这种理念——坚持制作“家的味道”饺子,坚决把质量提上去。“这种传统被后加入进来的企业所传承。纵观泗阳的速冻食品生产企业,水饺的用材、质量是普遍高于行业标准的。”
      正如一句行话,“生意是学来的”。食品行业事关味蕾,只有打动人的味道,才能被记住;只有吃得放心,人们才会再次消费。“家的味道”,既是泗阳速冻食品企业相互传承的优势,也让它们与其他行业的企业区分开来,形成泗阳饺子独有的特色。
      记者到这些企业采访的时候,未到车间,便先闻到了浓浓的饺子香味,菜的香气、肉的香气扑面而来。走进车间,整齐干净的操作环境里,工人们都在紧张有序地忙碌着。
      在和记娱乐香总经理的办公室,除了正常的办公桌椅、用品和柜子,墙上还有十多块监控屏幕,生产车间、冷库等的实时情况一目了然。和记娱乐香工人告诉记者,公司每天都会对设备进行专业清洗,保证卫生标准严格符合要求。
      任何一个行业似乎都有这种现象,只要当地出现一家大的企业,周围定会有很多相关的中小企业,这仿佛已成定律。同行扎堆,是地理因素的影响,也是“亲帮亲,行带行”中国文化的折射。
      谈卫国分析,之所以出现“泗阳现象”,除了本地企业会向“带头”企业看齐之外,泗阳速冻食品企业的生产标准普遍较高,是它们得以生存的第二个条件。“你做的东西不好吃,或者用材不够好,肯定是卖不出去的。我们生产的饺子,都是真材实料,肉、菜、面也都是同行业的最高规格,无其他添加,保证高品质。”
      和记娱乐香董事长王恒祥介绍,泗阳地理环境优越,当地农产品品质高,有众多蔬菜生产基地,“中国制造业企业500强”之一的五得利面粉,在苏北也建有生产基地,这些都为泗阳速冻食品企业的发展提供了有利条件。
      绕过商超省去中间环节,利润空间相对较大
      对于生产型企业来说,发展中绕不过去的除了产品质量,还有销售渠道。初步算下来,记者走访的几家企业,每斤饺子的生产成本都要在四块五左右,这个价格在业内并不低。对于“价格不菲”的泗阳饺子来说,生产出来是一个问题,能否卖出去又是另一个问题。“相比行业内的龙头企业,中小企业走传统的商超渠道肯定不行,需要另找出路。”谈卫国说。
      谈卫国给记者算了这样一笔账:假设一斤饺子卖十块钱,在商超渠道销售,首先商超要抽取20%—30%的营业额,其次运输等其他成本也会占到30%左右,这样算下来,利润的调整空间就非常小。
      “泗阳的速冻食品企业,走的是直销模式。省去了中间经销商、商超等环节,以及人员管理、产品运输等费用,这样留给利润的空间就很大了。”谈卫国说,“另一个好处是,即使遇到原材料上涨厉害的年份,因为有着巨大的调整空间,对价格的影响也不会太大。”
      这种渠道优势,为泗阳速冻食品行业的发展插上了“翅膀”,也让泗阳饺子供不应求。在记者采访的企业中,工人都在加班加点地生产,有企业甚至要昼夜两班倒,订购商拿货还得排队等候,也经常有慕名来的客户。
      但“泗阳现象”更要得益于当地有序的市场竞争环境。谈卫国介绍,同处一地,同行间有竞争是难免的,但产品错位发展,争取形成差异化,似乎已经成了一种默契。从另一个角度来看,对于企业来说,每一次竞争都会让它们变得更强大。
      大企业引领,做大做好泗阳水饺
      王恒祥分析,“泗阳现象”和当地大型速冻饺子生产企业的“风向标”作用不无关系。“大企业,对于行业有一个标杆引领作用。你用货真价实的材料,你的饺子才好卖,后边跟进来的企业,看你卖得好,就会打探原因,跟着这样做。相反,你把市场做烂了,用低品质的饺子来打价格战,那么市场就真的乱了,大家都做不好。”
      泗阳思润食品有限公司(简称“思润”)董事长余义成告诉记者,他做饺子四五年了,他们企业生产的肉馅水饺,肉含量达到50%,原材料选的都是上等食材,由大品牌供货。公司如今有40多人,年产值2000多万元,产品销往安徽、山东等地,有零售也有批发,是一家土生土长的本地企业。谈到做饺子的初衷,他坦言,那时看到当地很多企业在做,认为饺子好卖有市场,就转行试试。
      有业内人士指出,速冻食品经过多年的发展,已经赢得消费者青睐,越来越多的人认识到其价值,喜欢上了这类食品。未来,速冻食品前景看好。
      “速冻饺子的市场不像一张既定的饼那么大,它是不断扩大的,因为行业中工艺和技术在不断改进,市场在不断拓宽,这对于企业来说,是一件非常好的事。”王恒祥说。
      从朝阳产业到现在的“没落产业”,速冻饺子的称号几经变化,“饺子行业不好做,要做好很难”。市场自发地调节越来越受限制,行业内恶性竞争事件此起彼伏,很多中小企业还没起步就被扼杀。更有人称,“速冻饺子已经不能吃了”。
      对于这种现象,王恒祥分析,大家都在做饺子,把这个产品做好,就会形成一种良性循环。企业要不怕竞争,一种有序的竞争,反而会促进企业的进步。进来的企业多了,大家都保证质量,可以更好地提高本地产品的知名度,是一种有益现象。
      “在江浙沪一带,泗阳饺子现在很有名气,在外面已经塑造了口碑,大家都认可它的品质口味,这是很难得的。在泗阳,和记娱乐香不是最大的速冻水饺生产企业,我的能力也不是很强,但我相信,只要千千万万的‘和记娱乐香’坚持,我们一定会把市场做起来,让泗阳水饺走向辉煌。”王恒祥说。
      发展中,面临人才、资金等问题
      市场决定生产,泗阳水饺供不应求,扩大规模是企业老板们不约而同的决定。而在此之前,购买设备、建设厂房、重金招聘专业人才,是他们亟需解决的问题。
      和记娱乐香总经理告诉记者,泗阳速冻食品行业有个不成文的规定,只要是别家做的市场,后进者会自动让开,这就避免了同类产品的恶性竞争。为了规避竞争,大家不搞价格战,保证原料成本一样,做到货真价实,同时产品上尽量做到差异化。
      中小企业的出路在于产品,做好产品是企业走出去的第一步,这也是几位企业老板一致的观点。对企业来说,发展需要一个过程,既要从内集聚力量,也需要外部良好的环境保驾护航。
      企业要扩大规模,人才配置是重要保障。这也是王恒祥非常头疼的事。企业留不住人,好不容易培养成熟的人才,因为种种原因离开了,对企业来说是比较大的损失。
      “这几年,泗阳当地政府也注意到了这个现状,在资金、政策方面给了一定的支持,这规范了行业发展,是一个大利好。”王恒祥说。
      快速的兴起,对泗阳水饺生产企业来说,是机遇也是挑战。在广阔的市场面前,没人能按捺自己的兴奋,但如何应对市场,却是老板们始终要考虑的问题,是做好自身再走向扩大还是盲目扩张,这些事关乎企业存亡,需要多方配合。
      ●记者手记
      “泗阳现象”引发关注水饺行业呼吁“质造”
      2017年11月,记者赴江苏省宿迁市泗阳县进行采访,发现在这个人口百万的小城,食品业近几年发展十分迅速,两三年的时间内就涌现了30多家速冻水饺企业。
      记者随后走访当地多家速冻食品企业,对这一现象的原因,以及这些企业发展过程中遇到的问题,进行了深入探究。
      12月18日,《冷冻食品》杂志刊发“泗阳水饺的‘另类’现象是如何炼成的?”一文,得到多家速冻食品企业的积极回应。
      2018年1月6日,“冷冻食品”微信公众号刊发题为“探秘苏北的‘泗阳现象’:百万人口小城竟诞生30多家水饺企业”一文,引发众多业内人士及网友热议。有专业人士评论,“有点新时代下的‘焦作现象’味道”;更有网友称,很佩服泗阳的企业家们有如此敬业、爱业、守业的精神,坚守行业规则,用心做高质量的产品,才会使得速冻水饺行业越来越好。
      1月8日,今日头条推送此文,短短一天时间,阅读量近6万,被转发500多次,评论近百条,甚至有网友在评论中呼吁将泗阳县改为“饺子县”。从此,泗阳除了洋河酒又多了一张新名片——水饺。
      一篇速冻食品行业文章受到如此多的关注,超乎了记者的想象,深感欣慰的同时,不免细思其故:“泗阳现象”之所以受瞩目,可能跟这一现象的本质有关——在社会和经济高速发展的当下,人们更关注的是产品质量。
      作为一个地方现象,“泗阳水饺”从短期内的崛起,到当地产业规范、有序地发展,需要一个过程,更需要正确的引导。借用一位食品业老媒体人的话:“泗阳水饺”能否形成速冻食品产业集群效应,需要政府引导、企业创新、媒体关注等的共同促进。(陈利娜)
      转自:中国食品报

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